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近日，3D打印技術可制出各式各樣的產品，連打印食物都毫無難度。西班牙一間初創企業制造出3D打印的純素牛扒，周二（25日）在巴塞隆拿首次公開演示將“靚扒”落鑊煎香，食客都吃得很滋味。該公司希望能在年底前，將終極版本的素牛扒推出市場。

素牛扒以豆類及大米蛋白等植物成分為原料，透過3D打印機、使用微擠壓技術，花約20分鐘逐少打印出牛扒，從而模仿出真實牛扒的纖維肉狀質感及口感。而其他團隊研制的3D打印牛扒，卻只模仿到漢堡碎肉口感。雖然簡單灑上調味料的“香煎牛扒”不含任何肉類元素，但試食人士都大贊。

公司創辦人雄蒂（Giuseppe Scionti）表示，研究并未止步，公司擬與名廚合作創作更多以植物為本的素肉產品，例如素三文魚。他強調，打印1公斤牛排成本約30美元，有望成為未來的可持續肉類替代品，減低畜牧業對氣候變化的影響。

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