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從大豆和大麻到山核桃和亞麻種子，越來越多的非乳制品牛奶上架，但2019年牛奶替代品實際上是一種乳制品，盡管它來自3D打印機而不是牛的乳房。 Perfect Day由Ryan Pandya和Perumal Gandhi創(chuàng)立，總部位于舊金山，致力于為所有人提供無動物乳制品。他們最近與位于伊利諾伊州的全球農(nóng)業(yè)和食品配料企業(yè)Archer Daniels Midland（ADM）達成了一項聯(lián)合開發(fā)協(xié)議，以擴大其乳制品的生產(chǎn)和商業(yè)化。

Perfect Day的牛奶與商店中的其他牛奶替代品的不同之處在于其酪蛋白和乳清蛋白與牛奶中的相同蛋白質在分子上相同。他們通過將改良后的牛DNA插入酵母微生物群中，指導它在用糖發(fā)酵時生產(chǎn)乳清和酪蛋白，從而制造出那些乳蛋白無乳牛。使用生物技術3D打印機將DNA置于酵母中的特定位置。發(fā)酵后，過濾掉微生物群落，僅留下乳蛋白質。

完美日奶是純素食，不含乳糖，不含激素和抗生素，不含膽固醇，蛋白質含量高，保質期長（比傳統(tǒng)牛奶更長），最重要的是，實際上味道像牛奶。通過籌集超過2400萬美元的A系列資金，Perfect Day能夠為其發(fā)酵過程開發(fā)和申請專利；這種與ADM的JDA將利用ADM龐大的發(fā)酵基礎設施，將蛋白質的成本降低到與動物蛋白競爭的水平。 “我們在實現(xiàn)這一目標方面邁出了一大步，”查理爾甘地對合作伙伴關系表示贊同。 “這是一次巨大的信任投票。”Pandya補充道，“我們很高興能與全球發(fā)酵領域的ADM合作，加快我們的市場發(fā)展道路。通過這種合作關系，我們將使品牌能夠以更友好，更環(huán)保的方式制作您喜愛的食物。“

“ADM幾十年來一直是植物蛋白的領導者，”ADM Ventures副總裁Victoria de la Huerga說。 “我們很高興與完美日合作，推出一種互補的乳制品蛋白來源，為食品創(chuàng)新者和消費者帶來無數(shù)的機會。”

有如此多的研究人員正在研究3D打印食品的潛力，以及已經(jīng)有幾種基于食品的3D打印機，我們很快就會很快吃到3D打印食品。