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隨著全球肉類消費量的增加，研究人員和開發(fā)人員也在努力創(chuàng)造能夠令人信服地模仿動物產(chǎn)品風味和質(zhì)地的植物替代品，許多人正在轉向3D打印來解決質(zhì)地問題。以色列一家名為Jet Eat的公司已經(jīng)開始對他們計劃于2020年推出的3D打印素食牛排進行品嘗測試。

Eshchar Ben Shitrit于2018年初創(chuàng)立了Jet Eat，從那時起，他就一直在工作臺上開發(fā)肉類替代品。 Shitrit習慣于吃肉，熟悉其微妙的屬性，解釋說：“肉的特點是四個組成部分：肌肉，脂肪，肌紅蛋白和結締組織。我們用我們的3D打印機和精確的配方復制了肉類的復雜基質(zhì)。“

3D打印機不是創(chuàng)建復雜的三維形狀，而是“打印矩形層。在層中，嵌入的屬性，如風味和顏色，改變了消費者對最終產(chǎn)品的感知方式，“據(jù)Jet Eats說。

Shitrit將這一發(fā)現(xiàn)視為3D打印技術自然發(fā)展的一部分，評論說：“如今，數(shù)字制造正在從器官到牙科等各個領域得到應用，我相信，在日益數(shù)字化的世界中，它可以應用于食品還有。“

在獲得天使投資者的一些資金后，Jet Eat參加了以色列理工學院歐洲創(chuàng)新與技術研究所（EIT）食品加速器網(wǎng)絡的加速器項目。隨后Jet Eat被選為EIT Food Venture Summit的決賽選手，其獲獎者獲得68,000美元的無股權現(xiàn)金獎勵。

由于Jet Eats致力于改進其配方，因此在Technion正在進行口味測試。 “如果你要生產(chǎn)肉類，那就是品嘗者的關鍵。人們吃肉本身，而不是用來生產(chǎn)它的技術，因此這需要美味，“Shitrit說。他沒錯。